El Mercado del Café de la Semana del Café de Oporto vuelve a Aduana de Oporto del 3 al 5 de octubre para la 3ª edición del mayor mercado de café de Portugal. Durante tres días, Oporto se convertirá en el epicentro del café, reuniendo a amantes del café, profesionales y curiosos para vivir una experiencia única.
Aquí podrá degustar cafés ilimitados de tostadores nacionales e internacionales, aprender sobre el café con talleres prácticos para todos los niveles, asistir a inspiradoras charlas de expertos de renombre, descubrir lo último en equipos y accesorios, emocionarse con los campeonatos de baristas y tostadores, y disfrutar de comida callejera, cócteles y salones ideales para intercambiar ideas y hacer nuevos contactos.
Tanto si es un amante del café, un profesional del sector o simplemente desea saber más sobre esta fascinante bebida, el Mercado del Café es el lugar idóneo para sumergirse en el mundo del café, todo ello en un entorno vibrante junto al río Duero.
| Tiempo | Habitación Catuaí |
|---|---|
| 14:00 | Dinámica cerveceraEn el mundo del café, la preparación no consiste sólo en seguir una receta: es un proceso vivo, lleno de variables que influyen en el resultado final en la taza. En este taller, el campeón [...]
Elizaveta Vagabova
Jefe de baristas, tostadores de café Unity
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| 16:00 | Variables del espresso: qué tener en cuenta para obtener el espresso perfectoEl espresso es ciencia y arte, y cada detalle marca la diferencia. En este taller de 2 horas, Marcos Zoya guiará a los participantes a través de los elementos esenciales [...]
Marcos Zoya
Formador de baristas
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| Tiempo | Habitación Catuaí |
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| 10:00 | Conviértete en el mejor barista casero con el taller de cafeteras De'LonghiEl taller Home Barista de De'Longhi es una experiencia práctica y enriquecedora para todos los entusiastas del café que quieran perfeccionar sus habilidades en casa. Durante este taller, los participantes tendrán la oportunidad [...]
Tiago Nunes
Presentado por: De'Longhi |
| 11:30 | Latte Art para principiantes: Aprende lo esencial y conviértete en un artista con la ayuda de las cafeteras De'LonghiEl taller Latte Art para baristas caseros es una oportunidad ideal para quienes deseen dominar el arte de crear diseños de latte con un enfoque divertido y relajado. Durante el taller, [...]
Tiago Nunes
Presentado por: De'Longhi |
| 16:00 | Elaboración de cerveza casera con ŁukaszEsta clase magistral introductoria está pensada para los amantes del café que quieran aprender a prepararlo mejor en casa. A lo largo de 1,5 horas, Łukasz compartirá lo esencial para transformar [...]
Lukasz Bogumil Galecki
Molinillo Commander, Viaje Europeo del Café
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| Tiempo | Habitación Catuaí |
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| 14:00 | Introducción al arte del café con leche en casaDiseñado para los amantes del café y los baristas caseros, este taller es ideal para quienes desean perfeccionar sus habilidades en el arte del latte con impresionantes presentaciones visuales en cada taza. Sumérgete en las técnicas [...] Gonçalo Diamante Presentado por: Salvia |
| 16:00 | Inicio Barista Next LevelDespués de aprender los fundamentos del latte art con Gonçalo, es hora de dar el siguiente paso. En este taller, Dani Bordiniuc (Brewing With Dani) profundizará en las técnicas esenciales [...]
Dani Bordiniuc
Fundadora, Brewing with Dani
Presentado por: Salvia |
Nota: Los talleres del Mercado del Café (03-05 de octubre) requieren una entrada + acceso al Mercado del Café válida para el día en cuestión.
| Tiempo | Escenario Geisha | Escenario Bourbon | Habitación Catuaí | Sala Java |
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| 10:30 | Sesión inauguralSofía Ferraz | |||
| 11:00 | Entre la tradición y la innovación: cómo las especialidades de café pueden formar parte de la vida cotidiana portuguesa
Jorge Marçal
Director de Ventas y Producción de Portela Cafés, Portela Cafés
Carlos Eduardo Bitencourt
Fundador y Consejero Delegado, Cafezal Milano
Isabelle Mani
Consultor cafetero, especialista en comunicación y autor
Henning Schlüter
Director, Al-Gharb Coffee Roasters
| Cata: Omwani Coffee Co | ||
| 12:00 | Robustas finos
Ricardo Ulrix
Comerciante
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| 13:00 | Pausa para comer | Catación: ldcoffeelab | ||
| 14:00 | ¿Cuál es el precio del café?
Antony Watson
Cofundador, Olisipo Coffee Roasters
| El arte de la extracción en fríoAlesia Zhvirblia Presentado por: Tostadores de café Wave | Dinámica cervecera
Elizaveta Vagabova
Jefe de baristas, tostadores de café Unity
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| 15:00 | Elaborar cerveza con Dani: de la pasión por el café a una comunidad mundial
Dani Bordiniuc
Fundadora, Brewing with Dani
| Cata: Primavera Green Coffee | ||
| 16:00 | ¿Café especial o especialmente fraudulento? ¿Está aromatizando mi café?
Josiana Bernardes
Tecnología alimentaria y nutrición, idcoffeelab
| Batalla del Cold BrewPresentado por: Tasteology, Wave Coffee Roasters, Goat Story | Variables del espresso: qué tener en cuenta para obtener el espresso perfecto
Marcos Zoya
Formador de baristas
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| 17:00 | El coste de la calidad
Christopher Feran
Pajarera
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| Tiempo | Escenario Geisha | Escenario Bourbon | Habitación Catuaí | Sala Java |
|---|---|---|---|---|
| 10:00 | ¿Qué es el mercado C?
Christopher Feran
Pajarera
| Campeonato de Baristas 2025SCA Portugal | Conviértete en el mejor barista casero con el taller de cafeteras De'Longhi
Tiago Nunes
Presentado por: De'Longhi | |
| 11:00 | Rituales de diseño más allá del gusto: crear experiencias significativas
Ricardo Bonacho
Diseñadora de alimentos y Directora de Innovación, Food Design Lab Lisboa
| Catación: SCA República Checa | ||
| 11:30 | Latte Art para principiantes: Aprende lo esencial y conviértete en un artista con la ayuda de las cafeteras De'Longhi
Tiago Nunes
Presentado por: De'Longhi | |||
| 12:00 | ¿Es el café especial más justo y sostenible que el comercial?
Karl Wienhold
Investigador doctorado, Profesor, Universidad de Lisboa
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| 13:00 | Pausa para comer | |||
| 14:00 | Del grano a la marca - Diseño de marcas para cafés especiales
Miguel Moreira
Diseñador, imcollective
| Cata: M75 Coffee Roasters | ||
| 15:00 | Quédate, habrá té - Un viaje de la hoja a la taza
Rivane Ferreira
Educadora y bebedora de té | Conocimientos, sabores e historias
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| 16:00 | Elaboración de cerveza casera con Łukasz
Lukasz Bogumil Galecki
Molinillo Commander, Viaje Europeo del Café
| Cupping: Hola, Kristoff | ||
| Tiempo | Escenario Geisha | Escenario Bourbon | Habitación Catuaí | Sala Java |
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| 10:00 | Chocolate de la haba a la tableta: del haba a la tableta
Sue Tavares y Tomoko Suga
Fundadores, Feitoria do Cacau
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| 11:00 | Producción de café en Portugal
Luis Espínola
Propietario, Quinta Louro Real
| La revelación definitiva - SagePresentado por: Salvia | Ventosas: Covoya | |
| 12:00 | Más allá de las tendencias: La creación de Coffeevine y Freshdrip
Alex Kitain
Adicto al café y fundador de The Coffeevine, La Coffeevine
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| 13:00 | Pausa para comer | |||
| 14:00 | 10 lecciones que aprendí tras entrevistar a más de 150 camareros excepcionales
Lukasz Bogumil Galecki
Molinillo Commander, Viaje Europeo del Café
| Introducción al arte del café con leche en casaGonçalo Diamante Presentado por: Salvia | Degustación: Corridor Seven Coffee Roasters | |
| 15:00 | Bebidas sin café: Reinventar el menú de la cafetería
Anna Santos
Fundadora, Thankyoumama
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| 16:00 | Sabor, innovación e identidad: por qué la India merece un lugar en la mesa mundial del café
Naitik Atul Shah
Jefe de café, Corridor Seven Coffee Roasters
| Inicio Barista Next Level
Dani Bordiniuc
Fundadora, Brewing with Dani
Presentado por: Salvia | Cata: Quinta do Louro Real
Luis Espínola
Propietario, Quinta Louro Real
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